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柚子是芸香科植物柚的成熟果實，柚子清香、酸甜、涼潤，營養豐富，藥用價值很高，是人們喜食的名貴水果之一，也是醫學界公認的最具食療效益的水果。柚子茶和柚子皮也都具實用價值。


柚子含有醣類、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、胡蘿蔔素、鉀、磷、枸櫞酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，新鮮柚皮因含有芳香精油，可以跟檸檬一樣，刮下些許青皮，加在咖啡裡做香料用。此外，柚子皮還可以消脹氣，若覺腹脹、胃脹，或吃太飽時，可以用柚子皮跟糖，煮水後喝，不但有淡淡的柚香味，還可以促進食慾，預防便祕。

柚核含有脂肪油、黃柏酮、黃柏內酯等。中醫認為，柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、防脫髮等功用。


現代醫藥學研究發現，柚肉中含有非常豐富的維生素，如果頭髮發黃，班禿，可用柚子核25克，用開水浸泡24小時後，每天塗2到3次，可以激活毛囊，加快毛髮再生。


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