鐵觀音最大的秘密，為何秋茶特別香？竟然是這個原因，我現在才知道！一定要分享給同好 ...

（圖片來源toutiao.baidu） 【一道茶網 茶學院】根據季節來區分，茶可以分為春茶、夏茶和秋茶。古人有云：春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露。古人認為秋茶是最好喝的，但其實秋茶的滋味和湯色介於春茶和夏茶之間，而營養成分還不如春茶，但是秋茶的香氣非常濃郁，尤其以有「春水秋香」之稱的鐵觀音為代表。

秋茶香氣為何那麼濃郁？
由於秋天降水量少，氣候也比較乾燥，泥土和空氣中的水分減少，使得茶葉在成長、採摘和製作的過程中能夠最大程度地保持茶葉的香氣。因為在乾冷的溫度下製成的茶葉，不僅能完整地保持茶葉的內質，茶葉的水分也會相對減少，從而更顯香氣。
鐵觀音為何是秋茶的代表？
素有「春水秋香」之稱的鐵觀音可謂是秋茶的代表了，春天的鐵觀音注重茶湯的口感，秋天的鐵觀音注重鐵觀音的香氣，就茶質來說，秋天的鐵觀音是一年之中最好的。秋天採摘鐵觀音的天氣是最佳的，加上即將進入冬天，製成的鐵觀音在適宜的氣溫下保存不易變質。而且寒露之後的鐵觀音味道更香，口感也更為順滑。鐵觀音秋茶一般會在9、10月上市，9月上市的是早秋茶，10月開始才會大規模上市。

如何辨別鐵觀音是否秋茶？
辨別正宗的鐵觀音秋茶無非從干茶、內質和葉底來進行鑑別。正宗鐵觀音干茶外形緊結，鮮綠有光澤，且有厚、實、重的特徵；香氣聞起來有濃郁的鮮水果香，滋味不會苦澀，口感順滑，有喉韻；葉底凹軟。
喝鐵觀音秋茶需要注意什麼？
鐵觀音秋茶剛出爐的時候火氣比較大，不宜現泡現喝，至少要放置一個星期後等火氣消退了再進行沖泡。另外，由於剛炒制的鐵觀音秋茶仍殘留部分水分和異味，可將秋茶放置陰涼處晾曬去味，然後再冷藏回鮮，這樣沖泡出來的鐵觀音香氣和口感都能達到最佳。

鐵觀音秋茶已經陸續開始上市，各位茶友買回秋茶後切勿過於著急，先把茶葉在陰涼處放置一段時間後再飲用，不僅口感會更好，而且對身體也是有益的哦。

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