１０種簡單又方便，好吃到爆的［煲仔飯］的做法～
腊味煲仔飯
用料
腊味煲仔飯的做法
2.腊味一定要切薄片，越薄越好，不然不易燜熟；
3.可以延長燜至的時間，使腊味的油脂充分滲透到米飯中；
4.調料的用量可根據個人口味調節。
三文魚煲仔飯
用料
三文魚煲仔飯的做法
香菇雞腿煲仔飯
用料
香菇雞腿煲仔飯的做法
煲仔飯
用料
煲仔飯的做法
腊味煲仔飯（電飯煲）
用料
腊味煲仔飯（電飯煲）的做法
懶人版煲仔飯
用料
懶人版煲仔飯的做法
臘腸煲仔飯
用料
臘腸煲仔飯的做法
魚香煎蛋煲仔飯
用料
魚香煎蛋煲仔飯的做法
焗烤煲仔飯
用料
焗烤煲仔飯的做法
1、大米要事先浸泡，煮米飯的水中加點油會使米飯煮出來鬆軟可口，水和米的比例按照水面沒過食指的第一個關節放。2、米飯開鍋后要轉小火燜，可以防止米湯溢出和護國，同時又能保證米飯充分熟透。
3、放入臘腸和蔬菜后，沿著鍋邊淋入適量的油，在繼續小火燜可以讓鍋底產生一層香脆的鍋巴。
4、聽到滋滋的響聲后即可關火，關火后不要著急開鍋，可以讓臘腸和蔬菜的香味充分滲入米飯當中，米飯吃起來會更香哦~
5、煲仔飯本身沒什麼味道，要讓米飯好吃，必須配上料汁，我用的這個料汁是直接用醬油和蚝油加少許糖調的。因為我家基本不使用味精雞精之類的調味品，這個料汁也可以用醬油、蚝油、雞精、白糖和清水調成。
6、烤制的時候用上火，烤到芝士融化變得金黃即可，防止已經鍋巴被烤焦了。
鹹蛋煲仔飯
用料
鹹蛋煲仔飯的做法
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用料
| 香米200g | |
| 廣式臘腸1根 | |
| 潤腸1根 | |
| 臘肉1塊 | |
| 小油菜 | 2棵 |
| 姜 | 1小塊 |
| 生抽 | 2湯勺（30ml） |
| 老抽 | 1/2茶匙（2.5ml） |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 1/4茶匙 |
| 香油 | 1/2茶匙 |
| 涼開水 | 50ml |
- 臘腸、潤腸、臘肉分別切薄片，姜去皮、切絲
- 香米淘洗乾淨，用清水浸泡半小時，放入壓力煲，加水高於香米表面至食指第一關節的1/2處，按下精煮鍵
- 飯煮好后，排壓后掀開鍋蓋，鋪滿切好的腊味和薑絲
- 迅速蓋緊鍋蓋，利用熱氣繼續燜10分鐘
- 等待的過程中，鍋中燒適量水，水開後放入小油菜焯燙1分鐘，撈出瀝干
- 將所有調料混合，攪勻做為料汁待用
- 十分鐘后，開鍋，倒入醬汁，拌勻即可
2.腊味一定要切薄片，越薄越好，不然不易燜熟；
3.可以延長燜至的時間，使腊味的油脂充分滲透到米飯中；
4.調料的用量可根據個人口味調節。
三文魚煲仔飯
用料
| 三文魚 | |
| 米 | |
| XO醬 | |
| 洋蔥 | |
| 胡蘿蔔 | |
| 西蘭花 | |
| 白葡萄酒 | |
| 鹽 | |
| 胡椒粉 |
- 把米和水按照比例對好，滴幾滴香油拌勻，先在砂煲底部刷上一層薄薄的食用油，再把米水置於煲仔上火開鍋后改小火煲15分鐘
- 三文魚切片用白葡萄酒、鹽、胡椒粉，略腌，西蘭花弄成小朵、洋蔥切條、胡蘿蔔切成圓片
- 鍋中倒油，在油溫略高時將三文魚下鍋，以中火兩面煎香
- 把煎好的三文魚塊鋪在米飯上面，把洋蔥條等配菜略炒，加入適量XO醬、水和調料，最後連汁蓋在三文魚飯的最上面，再上火小火5分鐘即可
香菇雞腿煲仔飯
用料
| 雞腿肉 | 一隻 |
| 香菇 | 四朵 |
| 大米 | 100克 |
| 水 | 100ml |
| 薑絲 | |
| 蚝油 | |
| 生抽 | |
| 鹽 | |
| 黑胡椒粉 | |
| 食用油 |
- 雞腿去骨切小塊 洗凈後用廚房用紙吸掉多餘水分
- 用蚝油 生抽 鹽 黑胡椒粉 料酒 薑絲腌制20分鐘左右
- 我蚝油與生抽的比例是一比一）
- 香菇泡發后切絲或塊狀（隨喜）
- 大米最少泡20分鐘
- 大米與水的比例是一比一，放入砂煲中，大火煮滾，下香菇，同時轉小火
- 待米飯煮到蜂窩狀時下腌制好的雞塊（轉小火后一會兒就成蜂窩狀了。。。）
- 蓋上鍋蓋
- 聽到滋滋聲后沿著過淋食用油，再蓋鍋蓋燜一小會
- 快好時試味，若覺得味道不夠可加少許生抽
- 撒蔥花，拌勻后開吃
煲仔飯
用料
| 廣式臘腸 | |
| 米 | |
| 薑絲 | |
| 青菜 | |
| 蛋 | |
| 醬油 | |
| 雞精 | |
| 糖 |
- 醬油雞精糖調和的作料備用
- 將米洗好泡水半小時
- 臘腸切片泡水5分鐘
- 青菜過水燙熟
- 鍋中抹油，米再放入鍋中放入適量的水。大火燒開，立刻關小火，煮成8分熟
- 放入切好的臘腸，打入雞蛋，放上薑絲，蓋上蓋子悶10分鐘
- 關火后倒入調料
- 放上燙好的青菜即可
腊味煲仔飯（電飯煲）
用料
| 臘腸 | |
| 熏腸 | |
| 蔥 | |
| 姜 | |
| 大米 | |
| 甜玉米粒 | |
| 土豆 | |
| 小油菜 | |
| 口蘑 | |
| 香油 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 美極鮮醬油 | |
| 糖 | |
| 鹽 | |
| 雞粉 | |
| 橄欖油 | |
| 耗油 |
- 稻香村買的臘腸和熏腸 切片 備用
- 土豆洗凈 去皮 切丁 備用
- 小油菜 洗凈備用
- 大米 淘凈 清水泡半個小時 入電飯煲 水淹沒米即可
- 打兩個雞蛋備用
- 蔥姜 切絲備用
- 橄欖油 爆炒蔥姜 出味兒 土豆入鍋 炒至焦黃 玉米 臘腸 熏腸入鍋 加鹽 雞粉 炒至焦黃
- 調汁：香油 生抽 老抽 美極鮮醬油 糖 鹽 耗油 水
- 米飯八成熟 開蓋 把鍋里炒好的腊味 鋪在米飯上 醬汁灑進去 蓋蓋 反覆加熱幾個10分鐘 如果喜歡吃鍋底的鍋巴 可依個人口味 調整時間火候
- 小油菜和蘑菇 開鍋熟 入碗
- 上桌
- 飯後水果搭配
懶人版煲仔飯
用料
| 大米 | |
| 各種肉類（比如香腸、臘腸、熏肉等等，種類 | |
| 油 | 2湯匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 糖 | 少許 |
| 黑胡椒 | （可選） |
| 五香粉 | （可選） |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 香蔥段 | 切碎的 |
| 香菇 | 喜歡的也可以放香菇進去 |
- 洗凈的大米放在電飯煲里，調入油、鹽拌勻，加入和大米等比例的水
- 將肉類分別切片或小塊，碼放在鍋里大米的表面，連接電源開始蒸飯
- 中火加熱小煎鍋中的油，放香蔥碎，炒香，調入生抽和糖，黑胡椒，五香粉等，攪勻
- 電飯煲繼續悶20分鐘，然後打開蓋子，將上一步中調好的調料均勻地淋上，再蓋蓋子悶5-10分鐘，直至飯熟
- 最後，於表面撒新鮮香蔥花，攪拌均勻即可
臘腸煲仔飯
用料
| 廣東皇上皇臘腸 | |
| 大米 | |
| 菜心 | |
| 香菇 | |
| 香蔥 | |
| 香菜根 | |
| 鹽 | |
| 小蔥 | |
| 薑片 | |
| 尖椒 | |
| 香葉 | |
| 野山椒 | |
| 生抽 | |
| 美極鮮醬油 | |
| 魚露 | |
| 雞精 | |
| 糖 |
- 提前將大米略洗，用水泡上
- 菜心去根部的硬皮，香蔥切末，廣東香腸斜刀切片，香菇欹花刀
- 砂鍋底部用薑片蘸油擦一下，並把薑片墊在砂鍋底部、燜燒前在砂鍋中倒一部分油，能防止糊底
- 將洗好的米倒入砂鍋，放好蒸飯的水
- 將切好的臘腸碼放在砂鍋邊上
- 放在紅外線爐具上高火加熱
- 蓋好蓋放在火上燜飯
- 玻璃鍋內放入涼水加上少許的油、鹽
- 水開後放入菜心和香菇、焯燙后立即過涼水，能保證顏色鮮綠、口感脆嫩
- 砂鍋開鍋后，關小火
- 蓋上鍋蓋大約20分鐘就可以了
- 用小蔥,薑片,香菜根,尖椒,香葉幾片,野山椒.熬水，加入生抽,美極鮮醬油,魚露,雞精,糖,煮開調成豉油汁。澆在飯上就可以開吃了
- 20分鐘后開鍋蓋，香腸的味道已經沁入米飯里了
- 將焯煮好的出菜碼放在一邊，加上豉油汁拌勻即可食用
魚香煎蛋煲仔飯
用料
| 大米 | （一人份的） |
| 魚香煎蛋 | （可以是其它的菜） |
| 豌豆 | 少許 |
| 萵筍 | |
| 食用油 | |
| 鹽 |
- 大米和豌豆洗乾淨放在小砂鍋里，加清水，加水量比平時電飯鍋煮同樣多的飯多一半或3分之一（還要看什麼米，吸水不一樣），放半小匙鹽、一小匙食用油
- 蓋上鍋蓋中火燒開
- 燒開5-7分鐘后關小火，最小的火哦
- 蓋上鍋蓋小火燜20分鐘左右
- 萵筍切絲放少許鹽拌一下，因為萵筍可以生吃，其他菜的話先用水焯一下。把拌好鹽的萵筍、和雞蛋放在飯的面上
- 再把魚香煎蛋里的芹菜和少許湯汁倒在面上蓋上鍋蓋再燜5分鐘左右
- 打開鍋蓋撒點蔥花
焗烤煲仔飯
用料
| 大米 | |
| 臘腸 | |
| 香菇 | |
| 青椒 | |
| 油 | |
| 生抽 | |
| 蚝油 | |
| 白糖 | |
| 胡椒粉 |
- 大米實現用清水洗凈后浸泡兩個小時
- 將浸泡好的大米放入砂鍋中，加入浸泡大米的水，再加入小半勺植物油
- 青椒、香菇洗凈切絲，臘腸洗凈斜切成段
- 用大火將米煮開
- 開鍋後轉小火燜
- 燜到米飯湯水基本收干，大約十分鐘左右
- 碼放上切好的臘腸、香菇絲、青椒絲，再沿著鍋邊淋入一勺植物油
- 蓋上蓋，小火繼續燜到水分收干，聽到有滋滋的響聲，關火讓米飯繼續在砂鍋中燜一會
- 兩勺生抽、一勺蚝油、一小勺白糖、少許胡椒粉調成汁
- 將調好的醬汁均勻的澆入飯中
- 撒上馬蘇里拉芝士碎
- 放入烤箱中，180度，上火烤到芝士融化變得金黃即可
1、大米要事先浸泡，煮米飯的水中加點油會使米飯煮出來鬆軟可口，水和米的比例按照水面沒過食指的第一個關節放。2、米飯開鍋后要轉小火燜，可以防止米湯溢出和護國，同時又能保證米飯充分熟透。
3、放入臘腸和蔬菜后，沿著鍋邊淋入適量的油，在繼續小火燜可以讓鍋底產生一層香脆的鍋巴。
4、聽到滋滋的響聲后即可關火，關火后不要著急開鍋，可以讓臘腸和蔬菜的香味充分滲入米飯當中，米飯吃起來會更香哦~
5、煲仔飯本身沒什麼味道，要讓米飯好吃，必須配上料汁，我用的這個料汁是直接用醬油和蚝油加少許糖調的。因為我家基本不使用味精雞精之類的調味品，這個料汁也可以用醬油、蚝油、雞精、白糖和清水調成。
6、烤制的時候用上火，烤到芝士融化變得金黃即可，防止已經鍋巴被烤焦了。
鹹蛋煲仔飯
用料
| 米飯 | |
| 洋蔥碎 | |
| 橄欖油 | |
| 仙丹 | |
| 蔥 | |
| 老抽 | |
| 鹽 | |
| 水 |
- 洋蔥碎橄欖油爆香，下鹹蛋小塊和蔥末老抽，炒出金色的油撈起
- 米飯+鹽+油+水放入砂鍋大火燒開剩一半水轉小火燜燒至快乾
- 開大火沿鍋邊澆香油「嗞嗞嗞」地起了飯焦，成
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