8款超人氣[韓式炸雞]的做法~ 傳瘋了！！！

超人氣韓式炸雞



用料  

小雞腿	10隻
腌制醬料：
大蒜	2顆
洋蔥	半顆
牛奶	適量
鹽	一小勺
黑胡椒	一小勺
醬汁：
大蒜	3顆
番茄醬	3大勺
韓國辣醬	1.5勺
白糖	1.5勺
白醋	一小勺
香油	一小勺
面衣
地瓜粉	一杯
太白粉 即生的馬鈴薯澱粉	一杯
高筋麵粉	3╱4杯
其他
油
白芝麻

超人氣韓式炸雞的做法  

• 小雞腿洗凈吸干
  
  
• 把腌料準備好，按摩一下雞腿，放進冰箱腌制1小時
  
  
• 等待時間把麵皮的材料攪拌一下（原配方有加咖哩粉，我沒有加）
  
  
• 雞腿腌好之後，裹上外衣，靜待10分鐘
  
  
• 油鍋放進筷子開始起泡泡之後，就可以下去炸了
  第一次用小火炸8分鐘
  撈起等候十分鐘，再用中火炸8分鐘
  起鍋前可轉大火逼油5~10秒
  
  ▲由於偷懶，所以拿家中僅有的橄欖油炸，才是綠色的
  但其實建議使用葡萄籽油來炸，因為它比較耐高溫，不容易變質！
  
  
• 上排是只炸一次的雞腿
  
  下排是回鍋炸過兩次的雞腿
  
  ▲有瀝油10分鐘再回鍋炸的會更加酥脆！
  
  
• 準備好所有調味料當醬汁的部分
  
  （砂糖可替換成玉米糖漿或麥芽糖，也可用蜂蜜取代之）
  
  
• 醬汁的部分，先倒油與蒜末進去炒香
  
  
• 將所有配料倒進去用小火煮滾即可關火
  
  
• 瀝干油之後的雞腿下醬料攪拌一下，並加入白芝麻粒攪拌就完成了！
  
  

小貼士▲請準備啤酒或無糖茶或可樂享用，不然口味會太重

不然準備醬汁時，可用適量水來稀釋，避免因醬料濃稠而附著太多在雞腿上

也可用烤肉刷薄薄的刷上醬汁，取代直接用裹的

我不小心裹太厚，整個超級重口味的啊（ＮＧ）






韓式炸雞（空氣炸鍋版）



用料  

雞翅	5-6隻
炸雞粉或澱粉麵包糠	少量
韓式辣椒醬	兩小勺
李錦記蜜汁烤肉醬	兩小勺
蜂蜜/蜂蜜柚子茶醬	一小勺
番茄醬	一小勺
老抽	一小勺
干辣椒	兩隻 喜辣可多放

韓式炸雞（空氣炸鍋版）的做法  

• 雞翅洗乾淨，粘炸雞粉或麵包糠，放入炸籃
  
  
• 180度15分鐘，每5分鐘翻面一次，空氣炸鍋不用放油
  
  
• 炸雞的時間可以把蜂蜜、老抽、烤肉醬，辣椒醬混合成醬汁準備好
  
• 炒鍋放少量油，油熱后把干辣椒按碎炸一下，倒入混合醬汁，翻炒，放入炸好的雞翅，均勻粘上醬汁后盛出裝盤
  
  
• 配上啤酒，開吃吧！
  
  

小貼士炸雞沾了醬汁后就酸酸甜甜辣辣的，不會覺得油膩了，家裡蜂蜜因為用完了用的韓國蜂蜜柚子茶醬代替的，能吃到柚子條，反而增添了一分清香






絕版無敵美味韓式炸雞——掌握三點做非一般的炸雞



用料  

雞翅8隻、麵粉60克、
橄欖油適量、鹽適量、料酒適量
醬汁(清水100克、大蒜4瓣、
干辣椒4隻、姜20克、
醬油2大匙、糖漿2大匙(沒有就用蜂蜜）

絕版無敵美味韓式炸雞——掌握三點做非一般的炸雞的做法  

• 1、雞翅用清水泡洗去血水用鹽和料酒鹽20分鐘，麵粉里中適量鹽和勻。
  
  
• 2、將雞翅上沾滿薄薄一層麵粉，將多餘的粉去掉。
  
  
• 3、鍋里燒熱油，放入雞翅炸6-7分鐘，撈出來靜置5分鐘，再復炸一次約5分鐘至雞皮呈酥脆狀撈出靜置3分鐘。
  
  
• 4、切好薑片和大蒜，另起鍋加清水。
  
  
• 5、再放入薑片和大蒜烤開后，加入糖漿。
  
  
• 6、再加入醬油和干辣椒，至汁收至濃稠關火。
  
  
• 7、將炸好的雞翅放入燒好的汁里，讓雞皮上裹上一層醬汁就好。
  
  

小貼士1、一定要復炸一次，才能把皮炸到酥脆。
2、炸完第一次一定靜置5分鐘讓表皮的內汁回到雞翅中。
3、醬汁一定不能少一定要煮至濃稠，這是關鍵一步有別於普通炸雞的秘密所在。






【韓式炸雞配啤酒】含兩種醬汁做法 



用料  

看簡介

【韓式炸雞配啤酒】含兩種醬汁做法的做法  

• 雞塊洗凈，用牙籤使勁戳洞（為了入味）
  
• 拌上鹽，黑胡椒碎，生薑末（或生薑粉），牛奶（或料酒加蒜末），放冷藏腌制幾小時（時間越久越入味）
  
• 取出雞塊拌「裹粉」用料的粉
  
• 雞塊要拌勻粉末
  
• 小深鍋放油，什麼時候可以炸呢？當把雞塊放進去，油刺啦冒大量泡泡的時候。
  
• 中大火炸十分鐘后撈起濾干（雞腿十分鐘，雞翅時間減半）
  
• 濾干后的雞塊再次中大火炸制十分鐘（同樣，雞腿十分鐘，雞翅時間減半）
  
• 韓式辣醬的炒制，小火加熱平底鍋，加入油，蒜末，洋蔥細末
  
• 韓式辣醬版：待蒜末和洋蔥末出香味后加入番茄醬，韓式辣醬，醬油，糖漿。攪拌攪拌然後倒入雞塊
  
• 韓式辣醬版：將雞塊均勻沾裹醬汁，然後撒上芝麻就成了。
  
• 糖醋版：小火熱鍋，倒入油，蒜末，和去了籽的辣椒（剪碎），炒香。
  
• 糖醋版：倒入醬油50ml，玉米糖漿100ml，黃芥末15ml，米醋（或蘋果醋）15ml，覺得甜度不夠可再加紅糖1tbsp
  
• 糖醋版：攪拌加熱至醬汁冒泡，撒入一把花生，稍微攪勻（花生可在炸油里過一下）
  
• 糖醋版：倒入雞塊，將雞塊裹勻醬汁，撒芝麻盛起。
  

小貼士韓式炸雞的做法類似與東北的鍋包肉，都是先炸后漬。而它腌制的味道不重是因為醬料的味道很足。






韓式辣醬炸雞塊



用料  

炸雞塊材料：
雞腿4個
薑末1勺
米酒1大勺
鹽1/4小勺
胡椒粉1/4小勺
紅薯澱粉適量
韓式甜辣醬材料：
大蒜2瓣
韓式辣椒醬1大勺
番茄醬1小勺
辣椒粉1小勺
醬油1小勺
白醋1小勺
白糖1大勺
蜂蜜1大勺
水5大勺
熟白芝麻1大勺

韓式辣醬炸雞塊的做法  

• 、雞腿洗凈去骨，切塊，加入薑末、米酒、鹽和胡椒粉抓拌均勻，腌製片刻讓雞肉入味。 
  腌好的雞肉均勻的沾上紅薯澱粉。
  
  
• 鍋中倒多一點油燒熱，把裹粉的雞肉塊放入炸至金黃，撈出。再次升高油溫，把雞塊倒入復炸一會，撈出瀝干油分。
  
  
• 另取一鍋，放少許底油爆香蒜末，將韓式辣椒醬、番茄醬、辣椒粉、醬油、白醋、糖、蜂蜜、水加入鍋中，小火煮至醬汁濃稠。
  
  
• 將炸雞塊放入煮好的醬汁中，讓雞塊均勻的蘸裹上醬汁，撒上熟白芝麻即可出鍋。
  
  
• 享用！
  
  

小貼士1、雞塊炸兩次可以讓雞塊表面更酥脆，第一次炸熟雞肉，第二次拉高油溫可以把油逼出來，是炸雞塊外酥里嫩不油膩的小竅門。 
2、甜辣醬也可以預先煮好，最後需要用時再加熱即可。






韓國炸雞（含自製Angry Sauce的做法）



用料  

小雞翅（翅根翅中均可）	20隻
食用油（烤雞用）	適量
黑胡椒	適量
鹽	少許
薑末	2茶匙
蒜末	1茶匙
韓國辣椒粉	2湯匙
韓國辣醬	1/3兩杯
芝麻油	1湯匙
糖稀	4湯匙起
水	1湯匙
韓國米醋	2茶匙
醬油	2茶匙
黑白熟芝麻，花生碎，松仁等	視個人口味而定

韓國炸雞（含自製Angry Sauce的做法）的做法  

• 雞翅洗凈，擦乾水后少許油抓一下，帶皮面朝上，裝烤盤。 烤箱預熱450F，烤40分鐘。
  
  
• 烤雞的時候就可以準備AngrySauce啦。加入所有調料至大碗中，攪拌均勻后在冰箱靜置半小時。有配方說靜置一晚味道更好。
  
  
• 烤好的雞翅從烤箱取出后趁熱放入調料碗，攪拌均勻。
  
  
• 裝盤，撒上喜歡的堅果碎（芝麻、花生是必須的啦，松仁也不錯）。
  
  

小貼士醬料用不完就放冰箱里，牛肉啊排骨啊什麼的烤/炸完都可以放進去滾一下。《2天一夜》有一集叫《冬日韓國人的餐桌》，明太魚切大塊兒裹糊炸，然後拌AngrySauce，受到李勝基大讚。室友認為拌飯也可以，但單獨吃sauce個人認為略甜膩。






韓式醬料炸雞



用料  

雞翅，腿
腌料
黑胡椒粉，鹽
檸檬	1個
裹粉:	味好美炸雞粉
醬料
蜂蜜	兩大勺
番茄醬	三大勺
韓式辣醬	兩勺半
醬油	一小勺
蒜末	三瓣

韓式醬料炸雞的做法  

• 先腌雞翅，腿，腌雞翅之前可以用叉子或者牙籤在上面戳一些洞洞，可以更入味一些，把所有腌料放在一起，檸檬要先切兩半把汁擠出來，然後直接再放在裡面就可以，這樣等吃的時候也會有一些檸檬的香味哦，鹽不要放太多，因為醬料味道就很重了。
  
  
• 腌制3個小時，不過我一般都是腌制1個晚上，檸檬的香味會比較重
  
• 腌好后裹上炸粉，放在油鍋里炸，雞腿炸4分鐘，雞翅炸3分鐘哦。
  
• 炸好后我們把雞翅腿放在廚房紙上面吸油哦
  
  
• 醬料:把所有醬先放在一個碗里調味，打開火，國內放油，放蒜末，蒜末炒香后倒醬料，炒一會放雞翅，把雞翅上都裹上醬料，出鍋。
  
• 撒上白芝麻，配著啤酒吃起來吧
  
  

韓式炸雞翅 Dakgangjeong



用料  

對翅	10-15對
植物油	半鍋
蒜末	5瓣
薑蓉	一勺
蜂蜜	3-4勺
韓國辣醬	1大大大勺
烤肉醬（可省略）	一大勺
番茄醬（可省略）	一大勺
醬油或老抽	3勺
鹽巴
胡椒
澱粉或者玉米粉
干辣椒切斷
漏勺 筷子 深口鍋 炒鍋

韓式炸雞翅 Dakgangjeong的做法  

• 雞翅洗乾淨。與此同時，深口鍋倒入半鍋左右的植物油，加熱
  
• 2.濕潤的雞翅挨個裹上澱粉，保證全部覆蓋且不積粉，備用。熱油，倒入雞翅（由於家裡鍋比較小，所有的雞翅等分兩次油炸），保證油量可以覆蓋鍋中的全部雞翅。第一遍炸雞翅（兩次總共），耗時20分鐘，且中火。10min/次
  
  
• 炸好的第一輪雞翅滴干油。準備進行第二次油炸。
  
  
• 兩輪油炸的目的主要是為了保證外皮「堅硬如石頭」，並且將水分牢牢鎖住。當脆皮的雞翅裹上醬汁時，就會變得柔軟但卻富有嚼勁。第二輪，所有的雞翅等分兩次油炸,中小火炸,總共15分鐘，手法和之前相同。撈起晾乾備用。
  
  
• 製作醬汁：熱油中，加入去籽的干辣椒，姜蒜，炒至噴香。加入蜂蜜，韓式辣醬，烤肉醬，番茄醬，醬油，小火炒大約5分鐘。倒入全部雞翅，混合均勻。翻炒大約10分鐘，同時加入鹽巴胡椒。再撒上芝麻或可省略。
  
  
• 廚房勢必會充滿了澱粉，鍋里也粘噠噠的，建議把鍋和勺子泡一會兒再清洗。使用的余油，用漏勺（小孔）過濾之後留用。
  

小貼士1. 勺子，是一般的比較扁平的鐵勺 
2.最後將醬汁和雞翅混合時，一定要用小火。由於醬汁糖分比較重，翻炒時已經部分焦化。焦糖味道的確可口，但是如果在炒雞翅的過程中使用大火，可能焦化過頭造成糖的碳化也就是：糊了。 
翻炒雞翅時，如果感覺太乾燥，可以加少許少許的清水。起鍋時，稍微嘗一下味道。味道略淡加鹽，味道過濃時，抓一把乾果比如花生扔進去。






韓國料理——蔥絲炸雞(파닭)



用料  

雞腿肉	400g
☆薑末	1/2小匙
☆蒜蓉	1/2小匙
☆醬油	2大匙
☆鹽	1/2小匙
☆胡椒	1小匙
低筋粉	5大匙
雞蛋	1個
大蔥	1根
★芥末	2大匙
★醋	2大匙
★醬油	1小匙
★鹽	1/3小匙
★水	2大匙

韓國料理——蔥絲炸雞(파닭)的做法  

• 把雞腿肉切成一口大小的塊狀，倒入保鮮袋裡，再把☆倒進去，充分攪拌揉好，腌一會兒
  
  
• 低筋粉和打碎的雞蛋充分拌好，把1腌好的肉均勻沾上之後，倒入175度左右的油鍋中炸
  
  
• 炸好之後，用油紙包住吸去多餘油分
  
  
• 把大蔥切絲，泡到水裡2-3分鐘，再把水分吸干
  
  
• 把★全部加在小碗里，均勻攪拌好
  
  
• 蔥絲搭在雞塊上，旁邊放上5做的醬碗，完成~
  
  

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